안녕하세요, 양재역 다이어터 정원장입니다. 분명히 건강식이라 믿었는데 배신당한 기분 드신 적 없으세요? 집에서 담근 깍두기는 시원한데 왜 사 먹는 김치는 끈적하게 달기만 할까요? 한식의 대표 주자 김치마저 성분표를 확인해야 하는 시대가 되었습니다. 입맛은 잡고, 건강은 놓치는 설탕의 유혹 일부 마트에서 파는 김치가 단맛을 내는 이유는 명확합니다. 빠른 숙성과 균일한 맛을 내고 소비자들의 입맛을 사로잡기 위해 설탕 혹은 기타 정제된 당을 일부 첨가하기 때문입니다. 전통 방식의 발효 과정에서 우러나는 자연스러운 감칠맛이 아니라 인위적으로 단맛을 주입하는 셈이죠. 이 단맛은 혀를 즐겁게 하지만 우리 몸의 대사 시스템에…….
요새 김치는 왜 이렇게 달까요? 혈당 스파이크의 숨은 주범
