안녕하세요, 양재역 다이어터 정원장입니다. 분명 밥은 반 공기만 먹었는데 왜 식후 혈당은 롤러코스터를 탈까요? 맛있는 음식을 즐기면서 혈당을 안정적으로 관리하는 건 정말 불가능한 일일까요? 많은 분들이 ‘닭’ 요리는 건강식이라고 생각하지만, 문제는 함께 들어가는 소스에 있습니다. 달콤짭짤한 간장 양념, 고추장 기반의 매콤한 소스에는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 많은 설탕, 액상과당, 물엿이 숨어있습니다. 이런 정제당은 소화 흡수가 빨라 혈당을 급격히 치솟게 만들고, 우리 몸은 이를 처리하기 위해 인슐린을 과도하게 분비합니다. 이 과정이 반복되면 세포는 인슐린 신호에 둔감해지는 ‘인슐린저항성’ 상…….
식후 혈당 스파이크, 이 ‘버섯닭구이’로 잡는 원리
